問53製菓衛生師 令和3年度（関西広域連合）
52 / 71問令和3年度（関西広域連合）令和3年度
酒類の分類、その原料、酒の種類の組合せとして、誤っているものの組合せを一つ選べ。ア 蒸留酒 ― 麦 ― ビールイ 蒸留酒 ― 果実 ― ブランデーウ 醸造酒 ― 米 ― 焼酎エ 蒸留酒 ― 糖蜜 ― ラム
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
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正答 2解説
正解は2（ア、ウ）。アのビールは麦（麦芽）を発酵させて造る醸造酒で、蒸留酒ではない（酒税法の分類では発泡性酒類に入る）。ウの焼酎は、もろみを蒸留して造る蒸留酒で、醸造酒ではない。
- イは、ブランデーは果実（ぶどうなど）の果実酒を蒸留した蒸留酒で、正しい。
- エは、ラムは糖蜜などさとうきびを原料とする蒸留酒で、正しい（酒税法ではスピリッツとして蒸留酒類に入る）。
- 1と3はイ、4はエという正しい組合せを含むので当たらない。
根拠：酒税法第2条・第3条（酒類の分類）、国税庁「酒のしおり」の酒類の分類表。
KEY POINT
ビールは麦を原料とする醸造酒、焼酎は蒸留酒で、ブランデーとラムも蒸留酒に分類される。出典：関西広域連合 令和3年度 製菓衛生師試験 問53（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/r3smon.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（関西広域連合・岡山県）
関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）と岡山県（公共データ利用規約（PDL1.0））が公表している製菓衛生師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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