問17製菓衛生師 令和4年度（関西広域連合）
17 / 72問令和4年度（関西広域連合）令和4年度
必須脂肪酸として、誤っているものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 1解説
誤っているのは1。オレイン酸は、体内で合成できる一価不飽和脂肪酸（n-9系）で、必須脂肪酸ではない。
- 2は、正しい。リノール酸はn-6系の多価不飽和脂肪酸で、体内で合成できないため食物からとる必要がある。
- 3は、正しい。アラキドン酸はn-6系の多価不飽和脂肪酸で、必須脂肪酸に含められる。
- 4は、正しい。α-リノレン酸はn-3系の多価不飽和脂肪酸で、体内で合成できない。
根拠：栄養学の基本事項（必須脂肪酸）。
KEY POINT
オレイン酸は体内で合成できる一価不飽和脂肪酸で、必須脂肪酸はリノール酸、α-リノレン酸、アラキドン酸である。出典：関西広域連合 令和4年度 製菓衛生師試験 問17（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/r4seikamondai.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（関西広域連合・岡山県）
関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）と岡山県（公共データ利用規約（PDL1.0））が公表している製菓衛生師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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