問24製菓衛生師 令和4年度（関西広域連合）
24 / 72問令和4年度（関西広域連合）令和4年度
特定原材料としてアレルゲン表示が義務づけられている食品として、誤っているものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
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正答 1解説
誤っているのは1。アーモンドは、令和元年に表示が推奨される「特定原材料に準ずるもの」に追加された品目で、表示が義務づけられた特定原材料ではない。
2の小麦、3の落花生（ピーナッツ）、4のそばは、いずれも表示が義務づけられた特定原材料である。出題当時の特定原材料は、えび、かに、小麦、そば、卵、乳、落花生の7品目であった。
※出題当時の基準。その後、令和5年3月にくるみが特定原材料に追加された。
根拠：食品表示基準（別表第14）。
KEY POINT
アーモンドは表示が推奨される特定原材料に準ずるもので、小麦・落花生・そばは表示義務のある特定原材料である。出典：関西広域連合 令和4年度 製菓衛生師試験 問24（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/r4seikamondai.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（関西広域連合・岡山県）
関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）と岡山県（公共データ利用規約（PDL1.0））が公表している製菓衛生師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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