カコモンノート
カコモンノート›製菓衛生師›令和4年度（関西広域連合）

問28製菓衛生師 令和4年度（関西広域連合）

28 / 72問
令和4年度（関西広域連合）令和4年度

次の記述について、( )の中に入れるべき字句の正しい組合せを一つ選べ。( Ａ )とは、全ての微生物を(芽胞も含めて)死滅または除去し、完全に無菌状態にすることである。( Ｂ )とは、病原性のある特定の微生物を死滅させたり感染力を失わせたりして、感染を防ぐことである。Ａ Ｂ

選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます

選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
正答 2

解説

正解は2。芽胞も含めて全ての微生物を死滅または除去し、完全に無菌状態にすることを滅菌（A）という。病原性のある特定の微生物を死滅させたり感染力を失わせたりして、感染を防ぐことを消毒（B）という。

  • 1は、AとBが逆になっている。
  • 3は、Aを殺菌、Bを滅菌としている。殺菌は微生物を死滅させることを広く指す言葉で、全ての微生物を除いて無菌にすることまでは意味しない。
  • 4は、Aを消毒、Bを殺菌としていて、どちらも当てはまらない。

根拠：食品衛生学の基本事項（滅菌・消毒・殺菌の定義）。

KEY POINT
芽胞を含む全ての微生物を死滅または除去するのが滅菌で、病原微生物を殺して感染を防ぐのが消毒である。
← 問27
出典：関西広域連合 令和4年度 製菓衛生師試験 問28（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/r4seikamondai.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（関西広域連合・岡山県）
関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）と岡山県（公共データ利用規約（PDL1.0））が公表している製菓衛生師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。