問36製菓衛生師 令和4年度（関西広域連合）
36 / 72問令和4年度（関西広域連合）令和4年度
食中毒の分類と原因の組合せで、誤っているものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 1解説
誤っているのは1。クドア・セプテンプンクタータは、ヒラメの筋肉に寄生する寄生虫（粘液胞子虫）で、自然毒ではない。生食で一過性の下痢や嘔吐を起こす。
- 2は、正しい。サルモネラ属菌は、細菌性食中毒の原因菌である。
- 3は、正しい。ノロウイルスは、ウイルス性食中毒の原因である。
- 4は、正しい。アニサキスは、さば、いか、さんまなどの魚介類に寄生する寄生虫で、寄生虫による食中毒の原因となる。
根拠：食品衛生学の基本事項（食中毒の病因物質の分類）。
KEY POINT
クドア・セプテンプンクタータはヒラメに寄生する寄生虫で、食中毒の分類では自然毒ではなく寄生虫に入る。出典：関西広域連合 令和4年度 製菓衛生師試験 問36（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/r4seikamondai.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（関西広域連合・岡山県）
関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）と岡山県（公共データ利用規約（PDL1.0））が公表している製菓衛生師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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