問53製菓衛生師 令和4年度（関西広域連合）
53 / 72問令和4年度（関西広域連合）令和4年度
酒類のうち、果実を原材料とするものとして、誤っているものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 3解説
誤っているのは3。ラムは、さとうきびの糖蜜や搾り汁を発酵させて蒸留した酒で、果実は原材料にしない。
- 1は、ワインはぶどうを発酵させて作る醸造酒なので正しい。
- 2は、キルシュワッサーはさくらんぼを発酵させて蒸留した酒なので正しい。菓子の香りづけによく使われる。
- 4は、シェリーはぶどうから作るワインにアルコールを加えた酒精強化ワインなので正しい。
根拠：製菓材料学（洋酒の種類と原料）の基本事項。
KEY POINT
ラムはさとうきびの糖蜜を原料とする蒸留酒で、ワインやシェリーはぶどう、キルシュワッサーはさくらんぼからつくる。出典：関西広域連合 令和4年度 製菓衛生師試験 問53（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/r4seikamondai.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（関西広域連合・岡山県）
関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）と岡山県（公共データ利用規約（PDL1.0））が公表している製菓衛生師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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