選択科目（製パン） 問59製菓衛生師 令和4年度（関西広域連合）
71 / 72問令和4年度（関西広域連合）令和4年度
次の記述について、( )の中に入れるべき字句の正しい組合せを一つ選べ。製パンにおける型の比容積は、( Ａ )を( Ｂ )で割って得られる値である。Ａ Ｂ
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
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正答 2解説
正解は2（Ａ＝型容積、Ｂ＝生地重量）。型の比容積は、型の容積（mL、cm³）を、その型に入れる生地の重量（g）で割った値である。生地1gあたり何mLの容積を受け持つかを表し、型に入れる生地の量を決める目安になる。
- 1は、Ｂの型重量が誤り。型そのものの重さは使わない。
- 3は、ＡとＢが逆で、生地重量を型容積で割ると比容積の逆数になる。
- 4は、Ａの生地重量とＢの型重量がどちらも誤り。
根拠：製パン（型の比容積と生地の量）の基本事項。
KEY POINT
製パンでいう型の比容積は型容積を生地重量で割った値で、生地1gあたりに使える型の容積を表す。出典：関西広域連合 令和4年度 製菓衛生師試験（選択科目 製パン） 問59（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/r4seikamondai.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（関西広域連合・岡山県）
関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）と岡山県（公共データ利用規約（PDL1.0））が公表している製菓衛生師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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