選択科目（和菓子） 問57製菓衛生師 令和4年度（関西広域連合）
57 / 72問令和4年度（関西広域連合）令和4年度
小豆の品種として、誤っているものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 1解説
誤っているのは1。グレートノーザンは、いんげん豆（白いんげん）の品種で、小豆の品種ではない。白餡の原料などに使われる。
- 2は、シュマリは十勝農業試験場で育成された小豆の品種なので正しい。
- 3は、えりもも小豆の品種なので正しい。
- 4は、キタノオトメも小豆の品種なので正しい。
根拠：北海道立総合研究機構の資料（しゅまりは十勝農業試験場で育成された小豆品種）、製菓材料学（豆類の品種）の基本事項。
KEY POINT
グレートノーザンは白いんげん豆の品種で、シュマリ、えりも、キタノオトメは北海道でつくられる小豆の品種である。出典：関西広域連合 令和4年度 製菓衛生師試験（選択科目 和菓子） 問57（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/r4seikamondai.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（関西広域連合・岡山県）
関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）と岡山県（公共データ利用規約（PDL1.0））が公表している製菓衛生師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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