問27製菓衛生師 令和5年度（関西広域連合）
27 / 72問令和5年度（関西広域連合）令和5年度
腸管出血性大腸菌に関する記述について、誤っているものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 3解説
誤っているのは3。腸管出血性大腸菌は100個程度の少ない菌数でも感染し、患者の便に含まれる菌が手指などを介して口に入り、人から人へも感染する。家族内などの二次感染に注意が要る。
- 1は、腸管内で増えた菌がベロ毒素（志賀毒素群毒素）を出し、溶血性尿毒症症候群などの原因になるので正しい。
- 2は、主な症状は腹痛と下痢で、血便（出血性大腸炎）になることもあり正しい。
- 4は、貝割れ大根や白菜の浅漬けなど、野菜が原因になった例があり正しい。
根拠：厚生労働省「腸管出血性大腸菌Q&A」。
KEY POINT
腸管出血性大腸菌はベロ毒素を産生し、少量の菌でも感染するため、人から人へ二次感染が広がることがある。出典：関西広域連合 令和5年度 製菓衛生師試験 問27（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/05se-mondai.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（関西広域連合・岡山県）
関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）と岡山県（公共データ利用規約（PDL1.0））が公表している製菓衛生師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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