問36製菓衛生師 令和5年度（関西広域連合）

解説

正解は3（イ、ウ）。誤っているのはイとウ。

• イは誤り。メロンは特定原材料にも特定原材料に準ずるものにも含まれていない。準ずるもの（表示推奨）の果物はオレンジ、キウイフルーツ、バナナ、もも、りんごである。
• ウは誤り。コンタミネーションのおそれがある場合は「同じ製造ラインで○○を使用しています」などの注意喚起表示をするが、「入っているかもしれません」などの可能性表示は認められていない。

• アは、えびはかに、小麦、そば、卵、乳、落花生などと並ぶ特定原材料で、表示義務があり正しい。
• エは、食品添加物に特定原材料が含まれる場合も「乳化剤（大豆由来）」のように表示が必要で正しい。

根拠：食品表示基準第3条・別表第14（特定原材料）、消費者庁通知の特定原材料に準ずるもの、自治体のアレルギー表示の解説。