選択科目（和菓子） 問58製菓衛生師 令和5年度（関西広域連合）
58 / 72問令和5年度（関西広域連合）令和5年度
一般的な和菓子の分類とその製品の組合せについて、誤っているものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 3解説
誤っているのは3。卵松葉は卵、砂糖、小麦粉で生地をつくり、松葉の形にして焼いた水分の少ない菓子で、干菓子（焼き干菓子）に分類される。半生菓子ではない。
- 1は、どら焼きは水分の多い焼き物で、生菓子に分類され正しい。
- 2は、水羊羹は水分の多い流し物で、生菓子に分類され正しい。
- 4は、懐中汁粉は最中の皮の中にさらし餡などを入れた干菓子で、湯を注いで汁粉にするもので正しい。
根拠：和菓子の分類（生菓子・半生菓子・干菓子）の基本事項。
KEY POINT
卵松葉は卵を使って焼き上げた乾いた菓子で干菓子に分類され、どら焼きや水羊羹は生菓子に入る。出典：関西広域連合 令和5年度 製菓衛生師試験（選択科目 和菓子） 問58（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/05se-mondai.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（関西広域連合・岡山県）
関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）と岡山県（公共データ利用規約（PDL1.0））が公表している製菓衛生師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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