問18製菓衛生師 令和6年度（関西広域連合）
18 / 70問令和6年度（関西広域連合）令和6年度
無機質とその主な欠乏症の組合せで、正しいものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
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正答 2解説
正しいのは2。亜鉛は多くの酵素の成分で、不足すると味を感じる味蕾の細胞の入れ替わりが滞り、味覚障害が起こる。皮膚炎や成長障害の原因にもなる。
- 1は、ウィルソン病は銅が肝臓や脳にたまる遺伝性の病気で、鉄の欠乏症ではない。鉄が不足すると鉄欠乏性貧血になる。
- 3は、クレチン症は先天的な甲状腺機能低下症で、ヨウ素の不足とも関わる。カルシウムの不足は骨粗しょう症などにつながる。
- 4は、くる病はビタミンDやカルシウムの不足で起こる。カリウムが不足すると脱力感や不整脈が起こる。
根拠：厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2020年版）」ミネラルの章。
KEY POINT
亜鉛の不足は味覚障害を起こし、クレチン病はヨウ素の不足、くる病はビタミンDやカルシウムの不足による。出典：関西広域連合 令和6年度 製菓衛生師試験 問18（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/seikashiken2024.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（関西広域連合・岡山県）
関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）と岡山県（公共データ利用規約（PDL1.0））が公表している製菓衛生師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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