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カコモンノート›製菓衛生師›令和6年度（関西広域連合）

問25製菓衛生師 令和6年度（関西広域連合）

25 / 70問
令和6年度（関西広域連合）令和6年度

アレルギー表示義務のある食品として、誤っているものを一つ選べ。

選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます

選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
正答 2

解説

誤っているのは2。大豆は表示が推奨される「特定原材料に準ずるもの」で、表示の義務はない。出題当時、表示が義務づけられた特定原材料は、えび・かに・くるみ・小麦・そば・卵・乳・落花生の8品目で、特定原材料に準ずるものは大豆を含む20品目だった。

  • 1は、卵は特定原材料で表示義務があり正しい。
  • 3は、小麦は特定原材料で表示義務があり正しい。
  • 4は、そばは特定原材料で表示義務があり正しい。

根拠：食品表示基準別表第14、消費者庁「食物アレルギー表示に関する情報」。※出題当時の基準。令和8年4月の改正でカシューナッツが特定原材料に加わり、現在は9品目。

KEY POINT
卵・小麦・そばは表示義務のある特定原材料で、大豆は表示が推奨される特定原材料に準ずるものにとどまる。
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出典：関西広域連合 令和6年度 製菓衛生師試験 問25（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/seikashiken2024.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（関西広域連合・岡山県）
関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）と岡山県（公共データ利用規約（PDL1.0））が公表している製菓衛生師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。