問17製菓衛生師 令和7年度（関西広域連合）
17 / 71問令和7年度（関西広域連合）令和7年度
ビタミンとその働きの組合せとして、正しいものを一つ選べ。ア） ビタミンＢ1 は、たんぱく質の代謝(エネルギー化)などの補酵素として働く。イ） ビタミンＥは、骨形成を促進する。ウ） ビタミンＫは、血液凝固因子の合成に必要である。エ） ビタミンＣは、鉄の吸収を促進する。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
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正答 4解説
正解は4（ウ、エ）。ビタミンKは、肝臓で血液凝固因子（プロトロンビンなど）が作られるのに必要で、不足すると血が止まりにくくなる。ビタミンCは、食品中の鉄を吸収されやすい形に変えて、鉄の吸収を促進する。
- アは誤り。ビタミンB1は、主に糖質の代謝（糖質からエネルギーを作る過程）の補酵素として働く。たんぱく質の代謝に関わるのはビタミンB6である。
- イは誤り。ビタミンEは抗酸化作用によって細胞膜の脂質の酸化を防ぐ。骨形成を促進するのは、カルシウムの吸収を助けるビタミンDやビタミンKである。
- ウとエは正しい。
根拠：日本人の食事摂取基準（ビタミン）。
KEY POINT
ビタミンKは血液凝固因子の合成に必要で、ビタミンCは鉄の吸収を促進し、ビタミンB1は糖質代謝の補酵素である。出典：関西広域連合 令和7年度 製菓衛生師試験 問17（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/seikamondaiR7.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（関西広域連合・岡山県）
関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）と岡山県（公共データ利用規約（PDL1.0））が公表している製菓衛生師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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