問24製菓衛生師 令和7年度（関西広域連合）
24 / 71問令和7年度（関西広域連合）令和7年度
嗜好飲料類に関する記述として、正しいものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 3解説
正しいのは3。ウーロン茶は、茶葉の発酵（酸化酵素の働き）を途中で止めて作る半発酵茶である。
- 1は誤り。緑茶は摘んだ葉をすぐに蒸すなどして加熱し、発酵を止めて作る不発酵茶である。
- 2は誤り。紅茶は茶葉を十分に発酵させて作る発酵茶である。
- 4は誤り。酒税法では、アルコール分1度（体積で1％）以上の飲料を酒類としており、10％以上のものに限らない。
根拠：酒税法第2条（e-Gov法令検索）
KEY POINT
ウーロン茶は途中で発酵を止めた半発酵茶で、緑茶は不発酵茶、紅茶は発酵茶に分類される。出典：関西広域連合 令和7年度 製菓衛生師試験 問24（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/seikamondaiR7.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（関西広域連合・岡山県）
関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）と岡山県（公共データ利用規約（PDL1.0））が公表している製菓衛生師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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