選択科目（和菓子） 問56製菓衛生師 令和7年度（関西広域連合）
55 / 71問令和7年度（関西広域連合）令和7年度
一般的な和菓子の分類とその製品の組合せとして、最も適切なものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
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正答 2解説
正しいのは2。金つばは、小麦粉の薄い生地で餡を包み、鉄板で焼いた焼き物で、水分の多い生菓子に分類される。和菓子は水分量で、生菓子、半生菓子、干菓子に分けられる。生菓子は水分が多く日持ちが短いもので、餅物、蒸し物、焼き物、流し物、練り物などがある。
- 1は、石衣は餡を丸めて砂糖の衣をかけた菓子で、半生菓子に分類される。
- 3は、ういろうは米粉などに砂糖を加えて蒸した蒸し物で、生菓子に分類される。
- 4は、最中は焼いた皮に餡を詰めた菓子で、半生菓子に分類される。
根拠：製菓衛生師試験の製菓実技（和菓子の分類）。
KEY POINT
金つばは水分の多い生菓子に分類され、石衣や最中は半生菓子、ういろうは生菓子である。出典：関西広域連合 令和7年度 製菓衛生師試験（選択科目 和菓子） 問56（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/seikamondaiR7.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（関西広域連合・岡山県）
関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）と岡山県（公共データ利用規約（PDL1.0））が公表している製菓衛生師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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