選択科目（洋菓子） 問56製菓衛生師 令和7年度（関西広域連合）
61 / 71問令和7年度（関西広域連合）令和7年度
クレーム・シブーストに使用する原材料として、誤っているものを一つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
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正答 3解説
誤っているのは3。クレーム・シブーストは、牛乳・卵黄・砂糖・薄力粉で炊いたクレーム・パティシエールにゼラチンを加え、イタリアンメレンゲを合わせたクリームである。膨らませる工程がないので、ベーキングパウダーは使わない。
- 1は、クレーム・パティシエールのベースに牛乳を使うので正しい。
- 2は、形を保つためにゼラチンを加えるので正しい。
- 4は、クレーム・パティシエールにとろみをつけるため薄力粉を使うので正しい。
根拠：製菓衛生師試験の製菓実技（洋菓子・クリーム類）。
KEY POINT
クレーム・シブーストはカスタードクリームにゼラチンとイタリアンメレンゲを合わせて作る。出典：関西広域連合 令和7年度 製菓衛生師試験（選択科目 洋菓子） 問56（https://www.kouiki-kansai.jp/material/files/group/12/seikamondaiR7.pdf）利用条件：政府標準利用規約（第2.0版）（関西広域連合・岡山県）
関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）と岡山県（公共データ利用規約（PDL1.0））が公表している製菓衛生師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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