問24製菓衛生師 令和8年度（岡山県）
23 / 68問令和8年度（岡山県）令和8年度
次の①～④のうち、「食物アレルギー」に関する記述として、正しいものを１つ選びなさい。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 3解説
正しいのは3。食物アレルギーは、食品中の主にたんぱく質を、体が異物と認識して起こる免疫反応である。
- 1は誤り。特定原材料（えび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生に、令和8年4月1日施行の改正で加わったカシューナッツを合わせた9品目）は表示が義務である。表示が推奨されているのは「特定原材料に準ずるもの」である。
- 2は誤り。特定原材料に準ずるものには、オレンジ、キウイフルーツ、バナナ、もも、りんごの果物が含まれている。
- 4は誤り。大豆は特定原材料に準ずるもので、表示は推奨である。
根拠：食品表示基準別表第十四、消費者庁 事務連絡「アレルゲンを含む食品に関する表示について」（令和8年4月1日）、愛知県衛生研究所・群馬県「アレルギー表示」の解説
KEY POINT
食物アレルギーの原因物質は主に食品中のたんぱく質で、特定原材料は表示が義務、特定原材料に準ずるものは表示が推奨である。出典：岡山県 令和8年度 製菓衛生師試験 問24（https://www.pref.okayama.jp/uploaded/life/1053952_10212577_misc.pdf）利用条件：公共データ利用規約（PDL1.0）（関西広域連合・岡山県）
関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）と岡山県（公共データ利用規約（PDL1.0））が公表している製菓衛生師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）と岡山県（公共データ利用規約（PDL1.0））が公表している製菓衛生師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。