問26製菓衛生師 令和8年度（岡山県）
25 / 68問令和8年度（岡山県）令和8年度
次の①～④のうち、「ビタミンとその欠乏症」の組合せとして、誤っているものを１つ選びなさい。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 1解説
誤っているのは1。くる病はビタミンDの欠乏症で、骨の石灰化が不十分になり骨が変形する。ビタミンAの欠乏症は夜盲症（暗いところで目が見えにくくなる）である。くる病は子どもの場合の呼び名で、大人では骨軟化症という。
- 2は正しい。ナイアシンが欠乏すると、皮膚炎、下痢、精神神経症状を伴うペラグラになる。
- 3は正しい。ビタミンCが欠乏すると、歯ぐきや皮下から出血する壊血病になる。
- 4は正しい。ビタミンB12が欠乏すると、悪性貧血（巨赤芽球性貧血）になる。
根拠：厚生労働省「日本人の食事摂取基準（2025年版）」ビタミンの項、栄養学の標準的な教科書の記載
KEY POINT
くる病はビタミンDの欠乏症で、ビタミンAが欠乏すると夜盲症になり、ナイアシン欠乏はペラグラ、ビタミンC欠乏は壊血病を起こす。出典：岡山県 令和8年度 製菓衛生師試験 問26（https://www.pref.okayama.jp/uploaded/life/1053952_10212577_misc.pdf）利用条件：公共データ利用規約（PDL1.0）（関西広域連合・岡山県）
関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）と岡山県（公共データ利用規約（PDL1.0））が公表している製菓衛生師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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