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カコモンノート›製菓衛生師›令和8年度（岡山県）

問33製菓衛生師 令和8年度（岡山県）

32 / 68問
令和8年度（岡山県）令和8年度

次の①～④のうち、「特定保健用食品の機能性表示とその関与成分」の組合せとして、誤っているものを１つ選びなさい。

選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます

選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
正答 1

解説

誤っているのは1。大豆たんぱく質は「コレステロールが高めの方に適した食品」の関与成分である。「血糖値が気になり始めた方の食品」の関与成分には、難消化性デキストリン、グァバ葉ポリフェノール、L-アラビノースなどがある。

  • 2は正しい。大豆イソフラボンは「骨の健康が気になる方に適した食品」の関与成分である。
  • 3は正しい。オリゴ糖は、乳酸菌類や食物繊維と並ぶ「おなかの調子を整える食品」の関与成分である。
  • 4は正しい。茶カテキンは「コレステロールが高めの方に適した食品」や「体脂肪が気になる方の食品」の関与成分として許可されている。

根拠：消費者庁「特定保健用食品について」（許可品目の保健の用途と関与成分）

KEY POINT
特定保健用食品で大豆たんぱく質はコレステロールが高めの人向けの関与成分で、血糖値向けには難消化性デキストリンなどが使われる。
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出典：岡山県 令和8年度 製菓衛生師試験 問33（https://www.pref.okayama.jp/uploaded/life/1053952_10212577_misc.pdf）利用条件：公共データ利用規約（PDL1.0）（関西広域連合・岡山県）
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