問51製菓衛生師 令和8年度（岡山県）
50 / 68問令和8年度（岡山県）令和8年度
次の①～④のうち、「酒類とその主原料」の組合せとして、誤っているものを１つ選びなさい。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 4解説
誤っているのは4。ブランデーは果実（主にぶどう）を発酵させたもの、または果実酒を蒸留した酒で、麦は原料ではない。発芽させた穀類（麦芽など）を糖化・発酵させて蒸留するのはウイスキー。
- 1は、カルヴァドスはフランス・ノルマンディー地方のりんごのブランデーで正しい。
- 2は、テキーラはメキシコでリュウゼツラン（アガベ）を原料につくる蒸留酒で正しい。
- 3は、ラム酒はサトウキビの搾り汁や糖蜜を発酵・蒸留した酒で正しい。
根拠：酒税法第3条第15号（ウイスキー）・第16号（ブランデー：果実もしくは果実及び水を原料として発酵させたアルコール含有物又は果実酒を蒸留したもの）。
KEY POINT
ブランデーはぶどうなどの果実酒を蒸留した酒で、リンゴのブランデーがカルヴァドス、リュウゼツランが原料の酒がテキーラである。出典：岡山県 令和8年度 製菓衛生師試験 問51（https://www.pref.okayama.jp/uploaded/life/1053952_10212577_misc.pdf）利用条件：公共データ利用規約（PDL1.0）（関西広域連合・岡山県）
関西広域連合（ホームページの利用規約・政府標準利用規約（第2.0版）準拠）と岡山県（公共データ利用規約（PDL1.0））が公表している製菓衛生師試験の問題です。各問の出典と利用条件はページの下に書いています。問題文・選択肢・正解は変えておらず、元のPDFから起こす都合で改行と空白だけを整えています。解説は当サイトが独自に作成したもので、実施団体とは関係ありません。法改正等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。
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