2つえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
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正答 2・5解説
正解は2と5です。チラミンはチロシンが脱炭酸されて生じ、交感神経終末からノルアドレナリンを遊離させて血圧を上げます。糖質が微生物に分解されてアルコールや有機酸など有用な物質ができる変化は発酵です。1のメイラード反応は酵素を必要としない非酵素的な反応です。3のトリメチルアミンは、トリメチルアミンN-オキシドが還元されて生じます。4の硫化水素は含硫アミノ酸から生じ、トリプトファンの分解ではインドールやスカトールが生じます。
KEY POINT
チラミン＝チロシン脱炭酸、TMAOは還元でTMA、メイラード＝非酵素的「衛生」の他の問題
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出典：厚生労働省「第107回薬剤師国家試験」問題（第2分冊）（厚生労働省）
厚生労働省ホームページの公共データ利用規約（PDL1.0）に基づき、出典を明記して掲載しています。問題文・選択肢は厚生労働省が公表した問題PDFから文字を起こしたもので、内容は変えていません。文字で表す都合で、上付き・下付きの字は小さい字、分数は「分子/分母」の1行、囲み枠の空欄は［ ］で表しています。表・構造式・グラフ・写真は、問題PDFの図を切り抜いて載せています。文意を変える書き換えはしていません。解説は当サイトが独自に作成したものです。
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