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カコモンノート›薬剤師›第107回衛生

問18薬剤師 第107回

18 / 345問
第107回

食品表示法に基づき、用途名と物質名を併記する必要がある食品添加物はどれか。1つ選べ。

選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます

選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
正答 2

解説

正解は2です。食品添加物は原則として物質名で表示しますが、甘味料・着色料・保存料・酸化防止剤・発色剤・漂白剤・防かび剤などは、何のために使ったかを消費者に示すため、「甘味料（物質名）」のように用途名と物質名を併記します。香料・調味料・乳化剤・pH調整剤は、複数の物質を組み合わせて使うことが多いため、「一括名」での表示が認められており、物質名の併記は必要ありません。

KEY POINT
用途名併記＝甘味料・着色料・保存料など、香料・乳化剤は一括名
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出典：厚生労働省「第107回薬剤師国家試験」問題（第1分冊）（厚生労働省）
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