選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
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正答 2解説
正解は2です。第一制限アミノ酸とは、食品に含まれる必須アミノ酸のうち、必要量に対する割合（アミノ酸スコア）が最も低いものです。精白米などの穀類はリシンが不足しており、第一制限アミノ酸はリシンです。大豆などの豆類はリシンを比較的多く含むため、米と組み合わせて食べると不足を補い合えます（アミノ酸の補足効果）。バリン・ロイシン・イソロイシン・トリプトファンは精白米の第一制限アミノ酸ではありません。
KEY POINT
穀類（精白米・小麦）の第一制限アミノ酸＝リシン「衛生」の他の問題
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- 第107回 問20食品の腐敗を防ぐ方法として、誤っているのはどれか。1つ選べ。
- 第107回 問17自然毒のうち、魚介類による食中毒の原因となるのはどれか。1つ選べ。
- 第107回 問21図は、我が国の薬物事犯について、2010 年から 2019 年の法律別検挙人数を示したものである。法律Ａ～Ｅは、覚醒剤取締法、大麻取締法、麻薬及び向精神薬…
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出典：厚生労働省「第107回薬剤師国家試験」問題（第1分冊）（厚生労働省）
厚生労働省ホームページの公共データ利用規約（PDL1.0）に基づき、出典を明記して掲載しています。問題文・選択肢は厚生労働省が公表した問題PDFから文字を起こしたもので、内容は変えていません。文字で表す都合で、上付き・下付きの字は小さい字、分数は「分子/分母」の1行、囲み枠の空欄は［ ］で表しています。表・構造式・グラフ・写真は、問題PDFの図を切り抜いて載せています。文意を変える書き換えはしていません。解説は当サイトが独自に作成したものです。
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