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カコモンノート›薬剤師›第107回実務

問340薬剤師 第107回

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第107回

6 月に健康サポート薬局の薬剤師が地域住民を対象に健康相談会を開催したところ、参加者から食中毒に関する質問が多く寄せられた。その質問に対して薬剤師は衛生管理を含めた助言を行った。その内容として、適切なのはどれか。2つ選べ。

2つえらぶと、答えと解説が出ます

2つえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
正答 2・3

解説

正解は2と3です。鮮度が落ちたサバなどの青魚では、細菌の働きでヒスチジンからヒスタミンがつくられ、じん麻疹などのアレルギー様の症状を起こすヒスタミン食中毒の原因になります。サルモネラ菌は熱に弱いので、十分な加熱調理が予防になります。1は、下痢が続くときこそ脱水を防ぐために経口補水液をこまめに摂ります。4の腸管出血性大腸菌O157は冷凍しても死滅せず、十分な加熱が必要です。5のノロウイルスによる食中毒は冬季に多く発生します。

KEY POINT
傷んだ青魚＝ヒスタミン中毒、O157は冷凍で死なない、ノロは冬に多い
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出典：厚生労働省「第107回薬剤師国家試験」問題（第6分冊）（厚生労働省）
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