問131薬剤師 第109回
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食中毒の原因となる微生物に関する記述のうち、正しいのはどれか。2つ選べ。
2つえらぶと、答えと解説が出ます
2つえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
ここに答えと解説が出ます
正答 1・3解説
正解は1と3です。黄色ブドウ球菌のエンテロトキシンは耐熱性で、100 ℃・30分の加熱でも毒性が残ります。腸管出血性大腸菌は酸に強く胃を通過しやすいため、腸管に達してベロ毒素を産生します。2のボツリヌス菌は偏性嫌気性菌で、缶詰や真空包装食品など酸素の少ない環境で毒素を産生します。4のセレウス菌の嘔吐型毒素（セレウリド）は耐熱性で、加熱では失活しません。5のエルシニア・エンテロコリチカは4 ℃前後の低温でも増殖できます。
KEY POINT
耐熱性毒素＝黄色ブドウ球菌・セレウス菌嘔吐型／エルシニアは低温でも増殖「衛生」の他の問題
出典：厚生労働省「第109回薬剤師国家試験」問題（第2分冊）（厚生労働省）
厚生労働省ホームページの公共データ利用規約（PDL1.0）に基づき、出典を明記して掲載しています。問題文・選択肢は厚生労働省が公表した問題PDFから文字を起こしたもので、内容は変えていません。文字で表す都合で、上付き・下付きの字は小さい字、分数は「分子/分母」の1行、囲み枠の空欄は［ ］で表しています。表・構造式・グラフ・写真は、問題PDFの図を切り抜いて載せています。文意を変える書き換えはしていません。解説は当サイトが独自に作成したものです。
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