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子どもの食と栄養 問2保育士 令和5年 後期

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令和5年 後期2023年度 後期

次の文は、脂質に関する記述である。（ Ａ ）・（ Ｂ ）にあてはまる数値を【数値群】から選択した場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。 脂質は、１gあたり約（ Ａ ）kcalのエネルギーを産生する。「日本人の食事摂取基準（2020年版）」では、脂肪エネルギー比率（総脂質からの摂取エネルギーが総摂取エネルギーに占める割合）の目標量を、１歳以上の全年齢で（ Ｂ ）％としている。 ア ４ イ ９ ウ 10 ～ 20 エ 20 ～ 30 オ 30 ～ 40

選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます

選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
正答 5

解説

正解は5。脂質は1gあたり約9kcalのエネルギーを産生する（A＝イ）。日本人の食事摂取基準（2020年版）では脂肪エネルギー比率の目標量を1歳以上の全年齢で20～30％としている（B＝エ）。よって「イ エ」が正答。糖質・たんぱく質が1gあたり約4kcalであるのに対し脂質は約9kcalである点が問われている。なお、現在使われている2025年版でも、脂肪エネルギー比率の目標量は1歳以上で20～30％とされている。

KEY POINT
脂質は1g約9kcal、脂肪エネルギー比率は20〜30%
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出典：一般社団法人 全国保育士養成協議会 保育士試験（筆記） 令和5年 後期 子どもの食と栄養 問2（一般社団法人 全国保育士養成協議会）
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