子どもの食と栄養 問4保育士 令和5年 後期
124 / 156問令和5年 後期2023年度 後期
次の【Ⅰ群】の味の相互作用と、【Ⅱ群】の例を結びつけた場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。
資料
【Ⅰ群】 Ａ 対比効果 Ｂ 抑制効果 Ｃ 相乗効果 【Ⅱ群】 ア すいかに塩をかける イ ２種類のうま味（だし）を混ぜるとより一層うま味が強くなる ウ コーヒーに砂糖を加える
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
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正答 2解説
正解は2。対比効果はすいかに塩をかけて甘味が強まる例（A＝ア）、抑制効果はコーヒーに砂糖を加え苦味が抑えられる例（B＝ウ）、相乗効果は2種類のうま味を混ぜてうま味が強まる例（C＝イ）に対応する。よって「ア ウ イ」が正答。味の相互作用の3つの効果と具体例の結びつきが問われている。
KEY POINT
対比=すいかに塩、抑制=コーヒーに砂糖、相乗=だし合わせ「子どもの食と栄養」の他の問題
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出典：一般社団法人 全国保育士養成協議会 保育士試験（筆記） 令和5年 後期 子どもの食と栄養 問4（一般社団法人 全国保育士養成協議会）
一般社団法人 全国保育士養成協議会が公表している保育士試験（筆記試験）の問題です。出典を明記して掲載しています。問題文・選択肢の内容は変えていません。図表は公表された問題PDFのものです。解説は当サイトが独自に作成したもので、協議会とは関係ありません。法改正や指針の改定等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。公式に全員正解とされた問題は載せていません。
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