子どもの食と栄養 問9保育士 令和6年 後期
129 / 157問令和6年 後期2024年度 後期
次のうち、調理の基本に関する記述として、適切なものの組み合わせを１つ選びなさい。 Ａ 炊飯前の米一合は、約200gである。 Ｂ 精白米を洗米する際は、食器用洗剤を用い、泡がなくなるまで水でよく洗い流すことが望ましい。 Ｃ 粥は、通常の炊飯の飯より水分が多くやわらかい飯で、離乳食などに用いられる。 Ｄ もち米はうるち米に比べて粘りが強く、でんぷんが老化しにくい。
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正答 5解説
調理の基本に関する問題（組み合わせ）。粥は通常の飯より水分が多くやわらかく離乳食に用いられること（Ｃ）、もち米はうるち米より粘りが強くでんぷんが老化しにくいこと（Ｄ）が適切で、ＣＤの組み合わせが正解。米一合は約150gで200gではない、洗米に食器用洗剤を用いるのは不適切であるため、Ａ・Ｂは誤り。
KEY POINT
粥は水分多め、もち米は老化しにくい「子どもの食と栄養」の他の問題
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出典：一般社団法人 全国保育士養成協議会 保育士試験（筆記） 令和6年 後期 子どもの食と栄養 問9（一般社団法人 全国保育士養成協議会）
一般社団法人 全国保育士養成協議会が公表している保育士試験（筆記試験）の問題です。出典を明記して掲載しています。問題文・選択肢の内容は変えていません。図表は公表された問題PDFのものです。解説は当サイトが独自に作成したもので、協議会とは関係ありません。法改正や指針の改定等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。公式に全員正解とされた問題は載せていません。
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