問124薬剤師 第105回
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食品添加物Ａ～Ｄに関する記述のうち、正しいのはどれか。2つ選べ。
2つえらぶと、答えと解説が出ます
2つえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
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正答 1・3解説
正解は1と3です。Ａは没食子酸プロピルで酸化防止剤、Ｂはチアベンダゾールで防かび剤、Ｃはアセスルファムカリウムで甘味料、Ｄはデヒドロ酢酸ナトリウムで保存料です。酸化防止剤・防かび剤・甘味料・保存料は、いずれも物質名に用途名を併記して表示する対象なので1は正しい記述です。チアベンダゾールは海外で収穫後の果実に使われ、日本では防かび剤に指定されています。Ａは保存料ではないので2は誤り、Ｃは酸化防止剤ではないので4は誤り。デヒドロ酢酸は酸型保存料で、pHが低いほど効果が高いので5も誤りです。
KEY POINT
没食子酸プロピル＝酸化防止剤／TBZ＝防かび剤／アセスルファムK＝甘味料「衛生」の他の問題
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出典：厚生労働省「第105回薬剤師国家試験」問題（第2分冊）（厚生労働省）
厚生労働省ホームページの公共データ利用規約（PDL1.0）に基づき、出典を明記して掲載しています。問題文・選択肢は厚生労働省が公表した問題PDFから文字を起こしたもので、内容は変えていません。文字で表す都合で、上付き・下付きの字は小さい字、分数は「分子/分母」の1行、囲み枠の空欄は［ ］で表しています。表・構造式・グラフ・写真は、問題PDFの図を切り抜いて載せています。文意を変える書き換えはしていません。解説は当サイトが独自に作成したものです。
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