子どもの食と栄養 問18保育士 令和7年 後期
138 / 158問令和7年 後期2025年度 後期
次のうち、食物アレルギーに関する記述として、＿不適切なもの＿の組み合わせを１つ選びなさい。 Ａ 「授乳・離乳の支援ガイド」（2019年 厚生労働省）では、離乳が進むにつれ、卵は「卵白から全卵に進めていく」と示されている。 Ｂ 容器包装された加工食品では、「えび」、「かに」等の特定原材料は表示義務がある。 Ｃ グルテンは牛乳に含まれるたんぱく質であるため、牛乳アレルギーがある場合には除去が必要である。 Ｄ 「保育所におけるアレルギー対応ガイドライン」（2019年 厚生労働省）において、保育所の食物アレルギー対応における原因食品の除去は、完全除去を行うことが基本であると示されている。
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正答 2解説
食物アレルギーで不適切なものの組み合わせを問う問題。不適切なのはAとCで、選択肢2が正解。Aは卵を「卵白から全卵に進める」とするが、離乳では卵黄から始めて全卵へ進めるのが正しく誤り。Cはグルテンを牛乳のたんぱく質とするが、グルテンは小麦のたんぱく質であり牛乳ではないため誤り。Bの特定原材料の表示義務、Dの原因食品の完全除去が基本であることはいずれも正しい記述である。
KEY POINT
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出典：一般社団法人 全国保育士養成協議会 保育士試験（筆記） 令和7年 後期 子どもの食と栄養 問18（一般社団法人 全国保育士養成協議会）
一般社団法人 全国保育士養成協議会が公表している保育士試験（筆記試験）の問題です。出典を明記して掲載しています。問題文・選択肢の内容は変えていません。図表は公表された問題PDFのものです。解説は当サイトが独自に作成したもので、協議会とは関係ありません。法改正や指針の改定等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。公式に全員正解とされた問題は載せていません。
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