子どもの食と栄養 問20保育士 令和7年 後期
140 / 158問令和7年 後期2025年度 後期
次のうち、魚介類に関する記述として、適切なものの組み合わせを１つ選びなさい。 Ａ 魚類の脂質は肉類の脂質より、飽和脂肪酸であるドコサヘキサエン酸（DHA）やエイコサペンタエン酸（EPA）などが多く含まれている。 Ｂ 「６つの基礎食品」において、魚は第１群、小魚は第２群に分類されている。 Ｃ 「授乳・離乳の支援ガイド」（2019年 厚生労働省）では、「離乳が進むにつれ、魚は白身魚から赤身魚、青皮魚へ進めていく」ことが示されている。 Ｄ 「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」（文部科学省）では、がんもどきは「魚介類」の「水産練り製品」に分類されている。
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正答 3解説
魚介類を問う問題。適切なのはBとCで、選択肢3が正解。Bは6つの基礎食品で魚が第1群、小魚が第2群に分類されること、Cは離乳で魚を白身魚→赤身魚→青皮魚へ進めることで、いずれも正しい。Aは魚類の脂質に多いDHAやEPAを飽和脂肪酸とするが、これらは不飽和脂肪酸なので誤り。Dはがんもどきを魚介類の水産練り製品に分類するとあるが、がんもどきは大豆製品であり魚介類ではないため誤り。
KEY POINT
DHA・EPAは不飽和脂肪酸、魚は離乳で白身→赤身→青皮の順「子どもの食と栄養」の他の問題
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出典：一般社団法人 全国保育士養成協議会 保育士試験（筆記） 令和7年 後期 子どもの食と栄養 問20（一般社団法人 全国保育士養成協議会）
一般社団法人 全国保育士養成協議会が公表している保育士試験（筆記試験）の問題です。出典を明記して掲載しています。問題文・選択肢の内容は変えていません。図表は公表された問題PDFのものです。解説は当サイトが独自に作成したもので、協議会とは関係ありません。法改正や指針の改定等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。公式に全員正解とされた問題は載せていません。
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