子どもの食と栄養問4保育士令和7年後期

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令和7年後期2025年度後期

次のうち、たんぱく質に関する記述として、適切なものを○、不適切なものを×とした場合の正しい組み合わせを１つ選びなさい。Ａ成人が体内で合成できない８種類のアミノ酸を必須アミノ酸という。Ｂたんぱく質の１g当たりのエネルギー量は約9 kcal である。Ｃ動物性食品と植物性食品を組み合わせることで、互いに不足しているアミノ酸を補い合い、たんぱく質の栄養価を高めることができる。Ｄ食品中のたんぱく質の栄養価を評価する方法の一つに、アミノ酸スコアがある。

1○ ○ ○ ××
2○ × ○ ××
3○ × × ○×
4× ○ ○ ○×
5× × ○ ○○

選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます

選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます

正答 5

解説

たんぱく質を問う問題。C動物性と植物性を組み合わせてアミノ酸を補い栄養価を高めること、D栄養価の評価にアミノ酸スコアがあることは正しい（○）。Aは必須アミノ酸を8種類とするが、現在は9種類とされるため誤り（×）。Bはたんぱく質1gが約9kcalとするが、たんぱく質は約4kcalであり9kcalは脂質なので誤り（×）。よって××○○となる。エネルギー量とアミノ酸の基礎知識が問われる。

KEY POINT

たんぱく質1gは約4kcal、必須アミノ酸は9種類

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出典：一般社団法人全国保育士養成協議会保育士試験（筆記）令和7年後期子どもの食と栄養問4（一般社団法人全国保育士養成協議会）
一般社団法人全国保育士養成協議会が公表している保育士試験（筆記試験）の問題です。出典を明記して掲載しています。問題文・選択肢の内容は変えていません。図表は公表された問題PDFのものです。解説は当サイトが独自に作成したもので、協議会とは関係ありません。法改正や指針の改定等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。公式に全員正解とされた問題は載せていません。

子どもの食と栄養 問4保育士 令和7年 後期

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