子どもの食と栄養 問17保育士 令和8年 前期

解説

正解は選択肢5（Ａ＝ウ特定原材料、Ｂ＝オ8）。食品表示基準では、食物アレルギー症状を引き起こすことが明らかになった食品のうち、特に発症数と重篤度から表示の必要性が高いものを「特定原材料」と定め、8品目の表示を義務付けている。8品目はえび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生（ピーナッツ）である。なお令和8年4月1日施行の改正でカシューナッツが特定原材料に加わり9品目となった（経過措置は令和10年3月31日まで）。くるみは2023（令和5）年3月の食品表示基準改正により7品目目から8品目目へと追加され、経過措置を経て表示が義務化された。これに加えて、表示が推奨される「特定原材料に準ずるもの」が20品目定められている。