子どもの食と栄養 問19保育士 令和8年 前期

解説

正解は選択肢2（○ × ○ ○ ×）。Ａは適切で、乳児・幼児早期の即時型食物アレルギーの主な原因である鶏卵・牛乳・小麦は、加齢とともに多くが耐性を獲得し食べられるようになる。Ｃも適切で、保育所・幼稚園・学校の給食における原因食物の除去対応は、事故防止の観点から「完全除去」か「解除」かの二者択一を基本とする。子どもごとに細かく段階的な除去量を設定すると誤配・誤食のリスクが高まるためである。Ｄも適切で、幼児期以降には木の実類（くるみ、カシューナッツ等）や魚卵類（いくら等）が新たな原因食物として現れる。Ｂは不適切で、食物アレルギーの発症予防を目的として離乳食の開始を遅らせることは推奨されていない。適切な時期に離乳食を開始することが推奨される。Ｅも不適切で、原因食物の“食べられる範囲”は医師が食物経口負荷試験等の結果に基づいて判断するものであり、本人や保護者が判断するものではない。