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子どもの食と栄養 問18保育士 令和8年 前期

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令和8年 前期2026年度 前期

次のうち、咀しゃく・嚥下が困難な子どもの食事に関する記述として、適切なものを○、不適切なものを×とした場合の正しい組み合わせを1つ選びなさい。 Ａ 咀しゃく機能の状態によって、ソフト食やきざみ食にするなどの配慮が必要である。 Ｂ パサパサしているものは飲み込みにくい。 Ｃ 水分はさらさらしていて、飲み込みやすい。 Ｄ 嚥下しやすくするために、とろみ調整食品を使用することがある。

選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます

選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
正答 2

解説

正解は選択肢2（○ ○ × ○）。Ａは適切で、咀しゃく機能の状態に応じてソフト食やきざみ食にするなどの配慮が必要である。Ｂも適切で、パン、ゆで卵、いも類などパサパサして水分の少ないものは口の中でまとまりにくく飲み込みにくい。Ｃは不適切で、水やお茶のようにさらさらした水分は口の中を速く流れて気道に入りやすく、かえってむせや誤嚥を起こしやすい。とろみをつけて流れる速度をゆるやかにする必要がある。Ｄは適切で、嚥下しやすくするためにとろみ調整食品（増粘剤）を使用することがある。

KEY POINT
さらさらした水分こそ誤嚥しやすい。とろみ調整食品で対応する
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出典：一般社団法人 全国保育士養成協議会 保育士試験（筆記） 令和8年 前期 子どもの食と栄養 問18（一般社団法人 全国保育士養成協議会）
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