管理栄養士 過去問 第40回 問56
食品表示基準に基づきアレルゲンの表示が義務づけられている原材料である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
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正答 2
EXPLANATION
解説
正解は2です。アレルゲン表示が義務づけられている特定原材料は、えび、かに、くるみ、小麦、そば、卵、乳、落花生で、くるみは症例数の増加を受けて義務表示に加えられました。いくら、ごま、さば、大豆は特定原材料に準ずるものとして表示が推奨されているにとどまり、義務ではありません。義務の品目と推奨の品目を区別して覚えることがこの問題のポイントです。
KEY POINT
特定原材料は「えび・かに・くるみ・小麦・そば・卵・乳・落花生」。「基礎栄養学」の他の問題
- 第40回 問55食品表示基準に基づく一般用加工食品の表示に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 第40回 問57特別用途食品および保健機能食品に関する記述である。誤っているのはどれか。 1つ選べ。
- 第40回 問54食品添加物に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 第40回 問58栄養機能食品において「抗酸化作用により、体内の脂質を酸化から守り、細胞の健康維持を助ける栄養素です。」という表示が認められている栄養成分の構造式として、最…
- 第40回 問53食品中の有害物質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 第40回 問59食品の加工や保存の操作とそれらを利用した食品の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
出典：厚生労働省 管理栄養士国家試験 第40回 問56（厚生労働省）
厚生労働省ホームページの公共データ利用規約（PDL1.0）に基づき、出典を明記して掲載しています。問題文・選択肢の内容は変えていません。元のPDFから文字を起こす都合で、印刷では小さく添えられている英語表記は用語の直後に〈 〉で入れ、縦組みの表や組合せ問題は横書きに組み直しています。文意を変える書き換えはしていません。問題に添えられた図表は、実施団体が公表した問題PDFに載っているものです。解説は当サイトが独自に作成し、体裁を整えたものです。
厚生労働省ホームページの公共データ利用規約（PDL1.0）に基づき、出典を明記して掲載しています。問題文・選択肢の内容は変えていません。元のPDFから文字を起こす都合で、印刷では小さく添えられている英語表記は用語の直後に〈 〉で入れ、縦組みの表や組合せ問題は横書きに組み直しています。文意を変える書き換えはしていません。問題に添えられた図表は、実施団体が公表した問題PDFに載っているものです。解説は当サイトが独自に作成し、体裁を整えたものです。