管理栄養士 過去問「基礎栄養学」
全15問・1年度分を一問一答で。問題をえらぶと正答と解説が出ます。
第2026回（第40回）の基礎栄養学 15問
- 問50食品の化学的変化に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 問51細菌性食中毒及びウイルス性食中毒に関する記述である。最も適当なのはどれ か。1つ選べ。
- 問52食品から感染する寄生虫症に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 問53食品中の有害物質に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 問54食品添加物に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 問55食品表示基準に基づく一般用加工食品の表示に関する記述である。最も適当なの はどれか。1つ選べ。
- 問56食品表示基準に基づきアレルゲンの表示が義務づけられている原材料である。最 も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 問57特別用途食品および保健機能食品に関する記述である。誤っているのはどれか。 1つ選べ。
- 問58栄養機能食品において「抗酸化作用により、体内の脂質を酸化から守り、細胞の 健康維持を助ける栄養素です。」という表示が認められている栄養成分の構造式とし て…
- 問59食品の加工や保存の操作とそれらを利用した食品の組合せである。最も適当なの はどれか。1つ選べ。
- 問60食品の加工で利用される酵素に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ 選べ。
- 問61酒類に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 問62食品の容器包装資材に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 問63調理操作とそれに用いる浸漬液の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 問64電子レンジ加熱に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
ほかの科目
出典：厚生労働省（厚生労働省）
厚生労働省ホームページの公共データ利用規約（PDL1.0）に基づき、出典を明記して掲載しています。図表・写真を含む問題は除外しています。解説は当サイトが独自に作成し、体裁を整えたものです。
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