子どもの食と栄養 問17保育士 令和3年 前期

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次の文のうち、「保育所におけるアレルギー対応ガイドライン」（2019年：厚生労働省）に関する記述として、適切な記述を○、不適切な記述を×とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。 Ａ 魚卵、果物、ナッツ類、ピーナッツ、甲殻類は、幼児期以降に新規発症する傾向がある。 Ｂ アレルギー食は、別献立で作った方が、作業効率が良い。 Ｃ 加工食品は、納入のたびに使用材料を確認する。 Ｄ 小麦アレルギーの場合、基本的に醤油も除去する。 Ｅ 新規の食物は、家庭において可能であれば２回以上、何ら症状が誘発されないことを確認した上で、給食として提供することが理想的である。

1. 1○ ○ ○ ○ ××
2. 2○ ○ ○ × ××
3. 3○ × ○ × ○○
4. 4× ○ ○ × ○×
5. 5× × × × ○×

選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます