カコモンノート
カコモンノート›保育士›令和4年 後期子どもの食と栄養

子どもの食と栄養 問17保育士 令和4年 後期

136 / 156問
令和4年 後期2022年度 後期

次のうち、食中毒の原因菌とその主な原因食品の組み合わせとして、最も適切なものを一つ選びなさい。

資料
＜原因菌＞
＜原因食品＞

選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます

選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
正答 5

解説

ウェルシュ菌は加熱に強い芽胞をつくり酸素のない環境を好むため、カレーやシチューなど大量に加熱調理して常温で放置した煮込み料理で増殖しやすく、選択肢5の組み合わせが適切。はちみつは乳児ボツリヌス症の原因となるためボツリヌス菌と結びつき、サルモネラ菌は卵・食肉、ノロウイルスは二枚貝（カキ等）、腸管出血性大腸菌は加熱不足の食肉などが代表的な原因食品であり、他の組み合わせはいずれも対応が誤っている。

KEY POINT
ウェルシュ菌＝カレー等の大量調理品。はちみつ＝乳児ボツリヌス症。
← 子どもの食と栄養 問16

「子どもの食と栄養」の他の問題

「子どもの食と栄養」220問をまとめて見る →

出典：一般社団法人 全国保育士養成協議会 保育士試験（筆記） 令和4年 後期 子どもの食と栄養 問17（一般社団法人 全国保育士養成協議会）
一般社団法人 全国保育士養成協議会が公表している保育士試験（筆記試験）の問題です。出典を明記して掲載しています。問題文・選択肢の内容は変えていません。図表は公表された問題PDFのものです。解説は当サイトが独自に作成したもので、協議会とは関係ありません。法改正や指針の改定等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。公式に全員正解とされた問題は載せていません。