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子どもの食と栄養 問19保育士 令和4年 後期

138 / 156問
令和4年 後期2022年度 後期

次の文は、食物アレルギーのある子どもの食に関する記述である。適切なものを○、不適切なものを×とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。 Ａ 食物アレルギーのアレルゲンは、ほとんどが食品中に含まれるたんぱく質である。 Ｂ 食物アレルギーに関与する主な抗体は、免疫グロブリンＡ（IgA）である。 Ｃ 乳幼児の食物アレルギーの原因食物として最も多いのは、エビ、カニなどの甲殻類である。 Ｄ 保育所では、乳幼児が食事の自己管理ができないために、除去食品の誤食が発生する可能性があり、保育士は注意が必要である。

選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます

選択肢をえらぶと、
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正答 3

解説

食物アレルギーのアレルゲンはほとんどが食品中のたんぱく質であり（Ａ○）、保育所では乳幼児が食事の自己管理をできないため誤食防止への注意が必要である（Ｄ○）。食物アレルギーに関与する主な抗体は免疫グロブリンＥ（IgE）であり、IgＡとするＢは×。乳幼児の原因食物は鶏卵が最も多く、牛乳・小麦と続くため、甲殻類が最多とするＣも×。よって○××○の選択肢3が正解。甲殻類は学童期以降に増える原因食物である。

KEY POINT
食物アレルギーはIgE抗体が関与。乳幼児の原因食物1位は鶏卵。
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出典：一般社団法人 全国保育士養成協議会 保育士試験（筆記） 令和4年 後期 子どもの食と栄養 問19（一般社団法人 全国保育士養成協議会）
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