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子どもの食と栄養 問4保育士 令和4年 後期

123 / 156問
令和4年 後期2022年度 後期

次の文は、たんぱく質に関する記述である。適切なものを一つ選びなさい。

選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます

選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
正答 4

解説

たんぱく質は糖質や脂質が不足した場合にエネルギー源（約4kcal/g）として利用されるため、4が適切。たんぱく質は炭素・酸素・水素に加えて窒素を含む点が糖質・脂質との大きな違いであり1は誤り。体のたんぱく質を構成するアミノ酸は約20種類で2も誤り。第一制限アミノ酸は必要量に対して最も「不足」する必須アミノ酸を指し3は誤り。精白米はリジンが不足するためアミノ酸スコアは100ではなく5も誤り。

KEY POINT
たんぱく質は窒素を含み、糖質・脂質不足時はエネルギー源（4kcal/g）になる。
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出典：一般社団法人 全国保育士養成協議会 保育士試験（筆記） 令和4年 後期 子どもの食と栄養 問4（一般社団法人 全国保育士養成協議会）
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