子どもの食と栄養問14保育士令和4年前期

133 / 156問

令和4年前期2022年度前期

次のうち、緑黄色野菜に関する記述として、適切な記述を一つ選びなさい。

1プロビタミンＤともいわれるカロテンは、緑黄色野菜に多く含まれる。×
2「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」（文部科学省）において、トマト、ほうれん草、きゅうり、かぼちゃは緑黄色野菜である。×
3「日本食品標準成分表2020年版（八訂）」（文部科学省）において、大根は白い根の部分が緑黄色野菜、葉がその他の野菜類に分類される。×
4「令和元年国民健康・栄養調査結果の概要」（厚生労働省）によると、20歳以上の全ての年代において男女ともに、１日の野菜摂取量の平均値は緑黄色野菜がその他の野菜類より多い。×
5「６つの基礎食品群」において、緑黄色野菜は第３群に分類されている。○

選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます

選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます

正答 5

解説

「6つの基礎食品群」では、緑黄色野菜は第3群（カロテンの供給源）に分類されており、この記述が適切です。カロテンはプロビタミンＤではなくプロビタミンＡです。きゅうりは緑黄色野菜ではなく「その他の野菜」です。大根は白い根の部分が「その他の野菜」、葉が「緑黄色野菜」であり、記述は逆になっています。国民健康・栄養調査では、野菜摂取量は緑黄色野菜よりその他の野菜類の方が多いため、この記述も誤りです。よって第3群の記述が正解となります。

KEY POINT

緑黄色野菜＝6つの基礎食品群の第3群。カロテンはプロビタミンＡ

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出典：一般社団法人全国保育士養成協議会保育士試験（筆記）令和4年前期子どもの食と栄養問14（一般社団法人全国保育士養成協議会）
一般社団法人全国保育士養成協議会が公表している保育士試験（筆記試験）の問題です。出典を明記して掲載しています。問題文・選択肢の内容は変えていません。図表は公表された問題PDFのものです。解説は当サイトが独自に作成したもので、協議会とは関係ありません。法改正や指針の改定等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。公式に全員正解とされた問題は載せていません。

子どもの食と栄養 問14保育士 令和4年 前期

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