子どもの食と栄養問3保育士令和4年前期

122 / 156問

令和4年前期2022年度前期

次のうち、脂質に関する記述として、適切な記述を○、不適切な記述を×とした場合の正しい組み合わせを一つ選びなさい。Ａ脂質を構成する脂肪酸は、窒素を含む。Ｂエネルギー源として利用され、１gあたり９kcalを供給する。Ｃ魚油に多く含まれる多価不飽和脂肪酸は、動脈硬化と血栓を防ぐ作用がある。Ｄリノール酸は、飽和脂肪酸である。

1○ ○ ○ ××
2○ ○ × ○×
3○ × × ○×
4× ○ ○ ×○
5× × ○ ○×

選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます

選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます

正答 4

解説

Ａは誤りで、脂肪酸は炭素・水素・酸素から構成され、窒素は含みません（窒素を含むのはたんぱく質・アミノ酸）。Ｂは適切で、脂質は1gあたり9kcalと三大栄養素の中で最も高いエネルギーを供給します。Ｃも適切で、魚油に多いEPA・DHAなどの多価不飽和脂肪酸には動脈硬化や血栓を防ぐ作用があります。Ｄは誤りで、リノール酸は飽和脂肪酸ではなく、n-6系の多価不飽和脂肪酸であり必須脂肪酸の一つです。よって×○○×の組み合わせが正解です。

KEY POINT

脂質は1g＝9kcal。リノール酸は必須脂肪酸（n-6系多価不飽和脂肪酸）

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出典：一般社団法人全国保育士養成協議会保育士試験（筆記）令和4年前期子どもの食と栄養問3（一般社団法人全国保育士養成協議会）
一般社団法人全国保育士養成協議会が公表している保育士試験（筆記試験）の問題です。出典を明記して掲載しています。問題文・選択肢の内容は変えていません。図表は公表された問題PDFのものです。解説は当サイトが独自に作成したもので、協議会とは関係ありません。法改正や指針の改定等により、現在では成立しない問題が含まれる場合があります。公式に全員正解とされた問題は載せていません。

子どもの食と栄養 問3保育士 令和4年 前期

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