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子どもの食と栄養 問1保育士 令和6年 前期

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令和6年 前期2024年度 前期

次の文は、炭水化物に関する記述である。（ Ａ ）～（ Ｄ ）にあてはまる語句の正しい組み合わせを一つ選びなさい。 炭水化物には、ヒトの消化酵素で消化されやすい（ Ａ ）と消化されにくい（ Ｂ ）がある。（ Ａ ）は、１gあたり（ Ｃ ）kcal のエネルギーを供給し、一部は、肝臓や筋肉でエネルギー貯蔵体である（ Ｄ ）となって体内に蓄えられる。

選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます

選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
正答 1

解説

正解は「糖質 食物繊維 ４ グリコーゲン」。炭水化物は消化されやすい糖質（Ａ）と消化されにくい食物繊維（Ｂ）に分けられます。糖質は１gあたり４kcal（Ｃ）を供給し、余剰は肝臓や筋肉でグリコーゲン（Ｄ）として貯蔵されます。７kcalはアルコール、９kcalは脂質の値なので誤り。ガラクトースは単糖であり貯蔵体ではないため誤りです。

KEY POINT
糖質は4kcal/g、貯蔵体はグリコーゲン
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出典：一般社団法人 全国保育士養成協議会 保育士試験（筆記） 令和6年 前期 子どもの食と栄養 問1（一般社団法人 全国保育士養成協議会）
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