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管理栄養士 過去問 第40回 問156

応用力試験 第40回2026年

図は、給食業務を外部委託しているK病院の栄養管理部の体制を示したものである。給食課長が担当する業務に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。

資料
＜K病院の栄養管理部の体制＞
栄養管理部長（管理栄養士）
　├ 栄養課長（管理栄養士）　　　├ 給食課長（管理栄養士）　　　　給食受託会社（Ｋ病院事業所）
　│　└ 栄養課主任（管理栄養士）　└ 給食課主任（管理栄養士）　　　　├ 管理栄養士・栄養士
　│　　　└ 管理栄養士　　　　　　　　└ 管理栄養士　　　　　　　　　└ 調理師・調理員

選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます

選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
正答 3
EXPLANATION

解説

正解は3です。図の体制では、栄養管理部長の下に栄養課長と給食課長が置かれ、給食業務は受託会社が担っています。給食課長は給食課という一部門の管理者なので、部門の業務目標を策定し、受託会社の業務を監督することが役割です。栄養管理部全体の長期的な運営方針を決めるのは部長で、栄養課の業務統括は栄養課長の仕事です。受託会社の従業員の人事管理は受託会社側が行い、入院患者の栄養状態の評価は栄養課の業務です。

KEY POINT
課長は自分の課の目標策定、長期方針は部長、受託側の人事は受託会社。
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出典：厚生労働省 管理栄養士国家試験 第40回 問156（厚生労働省）
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