管理栄養士 過去問 第40回 問159
直営で給食を運営しているK病院に新卒の管理栄養士が採用され、給食部門に配置された。この管理栄養士に対し病院が優先して行うべき教育訓練として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
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正答 4
EXPLANATION
解説
正解は4です。新卒で給食部門に配置された管理栄養士がまず必要とするのは、その施設で日々の調理・提供を安全に行うための知識です。施設の衛生管理マニュアルに基づく研修は、食中毒を防ぎ現場業務に直結するので、最優先で行うべき教育訓練です。BCPの作成や調理従事者の労務管理は経験を積んだ管理者向けの内容で、栄養管理計画の作成や栄養食事指導は給食部門よりも臨床栄養部門の業務にあたります。
KEY POINT
新人の給食部門配属ならまず衛生管理マニュアル研修。「応用力試験」の他の問題
- 第40回 問158K社員食堂における収入と支出である（表）。損益分岐点売上高（万円）として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。 【資料】 表 K社員食堂の収入と支出の内訳 項…
- 第40回 問160事業所給食における栄養・食事計画のためのアセスメントに関する記述である。 最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 第40回 問157事業所給食における委託契約に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 第40回 問161社員の大半が利用している事業所給食において、サイクルメニューを導入する利点に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
- 第40回 問156図は、給食業務を外部委託しているK病院の栄養管理部の体制を示したものである。給食課長が担当する業務に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。 ＜…
- 第40回 問162K給食施設における、月別の食材料の支払金額および期末在庫金額である（表）。 ６月の食材料費（万円）として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。 【資料】 表 …
出典：厚生労働省 管理栄養士国家試験 第40回 問159（厚生労働省）
厚生労働省ホームページの公共データ利用規約（PDL1.0）に基づき、出典を明記して掲載しています。問題文・選択肢の内容は変えていません。元のPDFから文字を起こす都合で、印刷では小さく添えられている英語表記は用語の直後に〈 〉で入れ、縦組みの表や組合せ問題は横書きに組み直しています。文意を変える書き換えはしていません。問題に添えられた図表は、実施団体が公表した問題PDFに載っているものです。解説は当サイトが独自に作成し、体裁を整えたものです。
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