管理栄養士 過去問「応用力試験」
全55問・1年度分を一問一答で。問題をえらぶと正答と解説が出ます。
第2026回（第40回）の応用力試験 55問
- 問146A～C地域から成人を100人ずつ無作為抽出し、食事調査を実施した。図は、地 域別の野菜摂取量を示したものである。図から読み取れる内容として、最も適当な の…
- 問147公衆栄養マネジメントに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 問148日本人の食事摂取基準（2025年版）を用いた、30～49歳の集団における食事摂取 状況の評価に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 問149地域の栄養施策の見直しに向けて、地域住民の状況を把握することになった。そ のための調査方法に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 問150行政栄養士が行う発災前および発災後における栄養・食生活支援に関する記述で ある。誤っているのはどれか。1つ選べ。
- 問151公衆栄養活動におけるポピュレーションアプローチの取組である。誤っているの はどれか。1つ選べ。
- 問152特定健康診査・特定保健指導の実施に関する記述である。最も適当なのはどれか。 1つ選べ。
- 問153健康日本21（第三次）では、利用者に応じた食事提供をしている特定給食施設の 増加を目標としている。直近5年間の衛生行政報告例の結果を用いて算出された、 管…
- 問154学校給食法に基づき、学校給食の運営に係る人件費を負担する者である。最も適 当なのはどれか。1つ選べ。
- 問155給食経営管理におけるサブシステムとその業務の組合せである。最も適当なのは どれか。1つ選べ。
- 問156図は、給食業務を外部委託しているK病院の栄養管理部の体制を示したもので ある。給食課長が担当する業務に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ 選べ。
- 問157事業所給食における委託契約に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ 選べ。
- 問158K社員食堂における収入と支出である（表）。損益分岐点売上高（万円）として、最 も適当なのはどれか。1つ選べ。 【資料】 表 K社員食堂の収入と支出の内訳 …
- 問159直営で給食を運営しているK病院に新卒の管理栄養士が採用され、給食部門に 配置された。この管理栄養士に対し病院が優先して行うべき教育訓練として、最も 適当な…
- 問160事業所給食における栄養・食事計画のためのアセスメントに関する記述である。 最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 問161社員の大半が利用している事業所給食において、サイクルメニューを導入する利 点に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
- 問162K給食施設における、月別の食材料の支払金額および期末在庫金額である（表）。 ６月の食材料費（万円）として、最も適当なのはどれか。1つ選べ。 【資料】 表 …
- 問163給食の生産管理システムに関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 問164昼食のみを提供している事業所給食施設A～Eにおける、提供食数および従業員 数である（表）。労働時間は、正社員1人当たり8時間、パートタイマー1人当たり 4…
- 問165給食の盛付けと提供に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 問166クックサーブ方式の保育所で、新メニューとして蒸し鶏とゆでもやしの和え物を 提供することになった。この調理工程における衛生管理に関する記述である。最も 適当…
- 問167大量調理施設衛生管理マニュアルに基づき実施した、給食施設における原材料の 検収および保管に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 問168大量調理施設衛生管理マニュアルに基づく、調理従事者の衛生管理に関する記述 である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 問1691日5,000食を提供しているK社員食堂では、貯水槽の水を使用している。ま た、野菜の下処理は切さい機を使用している。K社員食堂において、大量調理施設 衛…
- 問170食中毒の発生が疑われた場合に給食施設において確認する内容と、その確認に必 要な資料の組合せである。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 問171図は、児童の小学校入学以降の身長、体重、肥満度の記録である。この児童の身 体状況に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
- 問172表は、個別相談時に、児童の普段の生活習慣と、塾がある日の食事内容を聞き 取った記録である。この内容をもとに児童と保護者に提案する生活習慣改善の目標 である…
- 問173患者は、今まで栄養食事指導を受けたことがなく、医師から糖尿病の合併症につ いて説明されたことに対し、「やせなければいけないことは分かりますが、おいし いも…
- 問174初診から2か月後に、医師の指示で2回目の栄養食事指導を行うことになった。 患者は「頑張って一度は体重が減ったのに、最近は仕事が忙しく、ストレスで食べ 過ぎ…
- 問175外来で医師から禁酒を指導されるとともに、外来栄養食事指導の依頼があった。 患者の1日当たりの目標栄養量の組合せとして、最も適切なのはどれか。1つ選べ。 エ…
- 問176外来通院３か月後に、患者から「脂肪の多い食事をすると腹痛があるので、食事 に気をつけています。これまでは自宅で作った弁当を会社に持参していましたが、 今後…
- 問177その後、しばらく通院を続けていたが、６か月後から来院しなくなった。 5年後、体重減少と泥状便が続くため再び来院した。本人によると、腹痛は消失 しているとの…
- 問178患者は、2週間後に胃亜全摘術を受ける予定である。手術前日までの栄養補給法 として、最も適切なのはどれか。1つ選べ。
- 問179手術後の経過は良好であり、4日目に1日5回の分食による食事が開始された。 食事内容は、流動食から開始され、段階的に食上げされた。8日目の朝食は、5分 粥食…
- 問1808日目の昼食時にみられた症状は、その直後に行った栄養食事指導以降はなく、 手術後12日目に退院することとなった。担当医師から退院後の食事について1日 5回…
- 問181患者は、救急搬送されるまでの2日間、飲まず食わずで倒れていたことが判明し た。輸液療法が行われ意識は回復したが、改訂水飲みテストは３点、気力や体力も ない…
- 問182経鼻胃管栄養法が開始され、患者の状態は安定した。その日の病棟カンファレン スにおける、他職種への情報共有を目的とした管理栄養士の発言として、最も適切 なの…
- 問183経鼻胃管栄養法を開始して4日目に、患者は「ご飯を食べたい。」と言い、食欲も 出てきたようである。改訂水飲みテストは4点であり、摂食嚥下支援チームと連携 し…
- 問1841日当たりの目標エネルギー量を1,400kcalとし、外来栄養食事指導を行うこ とになった。栄養アセスメント項目のうち、心不全の病態が悪化したときに影響を…
- 問185この患者の1日当たりの目標栄養量の組合せとして、最も適切なのはどれか。 1つ選べ。 たんぱく質 食塩 （g/日） （g/日）
- 問186その後、心不全症状の増悪を認めることなく、外来通院を続けていた。７月下旬 に栄養食事指導を行った際に、「毎日暑くて、食欲がなくなってきました。」と相談 が…
- 問187次回の研修会は、カンピロバクター・ジェジュニを原因とした食中毒予防を目的 に実施することになった。研修会で取り上げるインシデントである。最も適切なの はど…
- 問188研修会の内容を検討した。カンピロバクター・ジェジュニを原因とした食中毒予 防に向けて、調理従事者に優先的に教育すべき事項である。最も適切なのはどれ か。1…
- 問189今回取り上げたインシデントを踏まえ、研修会で調理従事者に教育すべき衛生管 理の内容である。最も適切なのはどれか。1つ選べ。 【資料】 表 主菜の肉料理の１…
- 問190肉料理の摂食率を改善するために確認すべき帳簿等である。誤っているのはどれ か。1つ選べ。
- 問191設問190の帳簿等の確認の結果、調理方法に問題はないと判断した。肉料理の摂 食率を改善するために、次に行うべき対応である。最も適切なのはどれか。1つ選べ。
- 問192設問191の対応と併せて行うべき取組である。最も適切なのはどれか。1つ選べ。
- 問193全学生を対象に、学生の体型への意識や健康状態に関する質問紙調査を実施し た。表は、体格区分別に集計した結果である。この結果から読み取れる課題に関す る記述…
- 問194質問紙調査の結果を踏まえ、全学生を対象に「K女子大学ヘルス＆ビューティプロ グラム」を行うこととした。プログラムの実施に関する記述である。最も適切なのは …
- 問195質問紙調査の結果から、栄養情報の入手先の1位がインターネットであること や、栄養情報の真偽をチェックしている学生が少ないことが分かった。この現状を 踏まえ…
- 問196表は、事業所特定給食施設から提出を受けた栄養管理報告書の集計結果である。 目標達成のために優先的に実施を促す内容として、最も適切なのはどれか。1つ選べ。 …
- 問197設問196の実施を促すため、事業所特定給食施設の担当者と給食受託会社側の担 当者を対象とした研修会を開催することになった。初回の研修内容として、最も適 切…
- 問198研修内容を踏まえ、各施設での取組状況を継続的に把握していくことになった。 優先的に確認する事項として、最も適切なのはどれか。1つ選べ。
- 問199今回の調査目的を達成すると同時に、対象者の負担を考慮しつつ実施できる食事 調査方法に関する記述である。最も適切なのはどれか。1つ選べ。
- 問200栄養素の摂取不足者割合の評価に関して、今回の食事調査方法で期待できる内容 である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
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出典：厚生労働省（厚生労働省）
厚生労働省ホームページの公共データ利用規約（PDL1.0）に基づき、出典を明記して掲載しています。図表・写真を含む問題は除外しています。解説は当サイトが独自に作成し、体裁を整えたものです。
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