管理栄養士 過去問 第40回 問157
事業所給食における委託契約に関する記述である。最も適当なのはどれか。1つ選べ。
選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます
選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
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正答 1
EXPLANATION
解説
正解は1です。管理費契約は、委託側が運営に必要な管理費を定額で受託側に支払い、食材料費は利用者の食事代でまかなう方式なので、日々の食数変動に関係なく定額を支払うという記述が適切です。食事代の全てを運営管理費にあてるわけではありません。食単価契約の1食当たりの単価には食材料費だけでなく労務費や経費も含まれ、受託側の収益は食数の変動に左右されます。テナント契約は受託側が場所を借り、経費を負担して営業する形です。
KEY POINT
管理費契約は定額、食単価契約は食数で収益が変わる。「応用力試験」の他の問題
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出典：厚生労働省 管理栄養士国家試験 第40回 問157（厚生労働省）
厚生労働省ホームページの公共データ利用規約（PDL1.0）に基づき、出典を明記して掲載しています。問題文・選択肢の内容は変えていません。元のPDFから文字を起こす都合で、印刷では小さく添えられている英語表記は用語の直後に〈 〉で入れ、縦組みの表や組合せ問題は横書きに組み直しています。文意を変える書き換えはしていません。問題に添えられた図表は、実施団体が公表した問題PDFに載っているものです。解説は当サイトが独自に作成し、体裁を整えたものです。
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