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管理栄養士 過去問 第40回 問160

応用力試験 第40回2026年

事業所給食における栄養・食事計画のためのアセスメントに関する記述である。 最も適当なのはどれか。1つ選べ。

選択肢をえらぶと、答えと解説が出ます

選択肢をえらぶと、
ここに答えと解説が出ます
正答 4
EXPLANATION

解説

正解は4です。事業所給食で料理の選択状況を把握するには、どのメニューが何食売れたかを示す販売データを使うのが適切です。利用者の嗜好は嗜好調査や満足度調査で、BMIの分布は健康診断の結果で把握します。栄養出納表は提供した食事の栄養量を確認するもので、実際の摂取量は残菜調査などで把握します。生活習慣は生活習慣に関する調査や健診の問診で把握するもので、顧客満足度調査からは分かりません。

KEY POINT
料理の選択状況は販売データ、摂取量は残菜調査で把握。
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出典：厚生労働省 管理栄養士国家試験 第40回 問160（厚生労働省）
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